Le ndogou version #Melimiam

C’est la période du ramadan pour nos amis musulmans et qui dit ramadan dit rupture du jeûne. Au Sénégal, on appelle ça le ndogou. Le mot vient de « dog » qui veut dire couper ou rompre en wolof. Véritable moment de partage et de convivialité, la rupture du jeûne se déroule autour d’aliments clés que l’on retrouve pratiquement sur toutes les tables.
Il y a d’abord les incontournables dattes puis le traditionnel thé. Très souvent je me suis fait invitée pour le ndogou chez des amis sénégalais et pour mon plus grand plaisir, il se déroule en deux phases. La première c’est généralement fruits, thé, pain, charcuterie et jus de fruits. La phase 2 c’est l’incontournable plat de riz pour lequel on aime tant le Sénégal.
Donc après plusieurs tours de ndogou chez les uns et les autres, j’ai décidé de « rompre le jeûne » pour une fois chez moi et voici ce que j’ai réalisé.

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Le pain fourré

Les recettes de pain fourré sont légion. Chacun la compose selon ses préférences. Pour ma part, j’ai choisi ces ingrédients.

  • Un pain de campagne
  • Lardons fumés
  • Blanc de poulet
  • Mozzarella
  • Raclette
  • Herbes de Provence

Pour ce qui est des quantités je vous laisse apprécier. Contrairement à la pâtisserie, la cuisine n’a pas nécessairement besoin de précision chirurgicale ☺
Cela dit pour ma recette j’ai utilisé 100g de chaque fromage.
Commencer par découper le blanc de poulet en fines tranches et assaisonner selon vos goûts.
Découper le pain de sorte à fabriquer une forme de panier. Encore une fois sentez-vous libre de choisir une autre façon de le découper de façon à obtenir un rendu visuel qui vous plait (On mange d’abord avec les yeux).
Ensuite retirez l’intérieur et chemisez avec du blanc de poulet émincé. Tapisser avec des tranches de raclettes. Ajouter les lardons fumés et couvrir avec des tranches de mozzarella. Saupoudrer le tout avec les herbes de Provence et mettre au four pendant 15min.
PS : Si vous invitez des amis musulmans pensez à choisir des lardons qui ne sont pas au porc.

Résultat

Un pain fourré fondant à l’intérieur et croustillant à l’extérieur

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La lotte au chorizo

La lotte est un poisson que j’aime beaucoup parce que très charnu. En revanche pour lui donner du goût, il faut oser certaines associations. Dans ce cas j’ai choisi le chorizo. Le chorizo est une charcuterie très épicée et très gouteuse. Pour cette recette, j’ai utilisé

  • Deux queues de lottes
  • 300g de chorizo
  • 1 poivron
  • 1 gros oignon
  • 3 Tomates
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Ail
  • Sel

Cette recette est très facile. Pour commencer laver et découper le poisson en gros dés. Assaisonner avec de l’ail et du sel. Découper le chorizo en rondelles puis l’oignon le poivron et les tomates. Mélanger tous les ingrédients sauf la tomate et mettre au four (180 degrés) pendant 20min. Rajouter les tomates pendant que c encore chaud. Servez avec l’accompagnement de votre choix. Moi j’ai choisi la patate douce frite.

Résultat

Une lotte tendre et savoureuse.

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Méli Mélo de fruits

Composer un méli mélo de fruits ? Rien n’est plus facile. Encore une fois, à vous de choisir selon vos préférences et les fruits que vous avez à portée de main. Pour cette recette j’ai utilisé

  • ¼ de pastèque
  • 1 mangue
  • 1 pomme
  • 1 poire
  • 4 abricots
  • 6 fraises
  • 100 g de raisin
  • 200g de lait de coco
  • Quelques feuilles de menthe fraiche

Pour commencer, mixer la pastèque, la mangue, le lait de coco et les feuilles de menthe. Découper les autres fruits et les incorporer à la préparation. Servir frais avec un peu de lait de coco au dessus.

Résultat

Une mélange onctueux et savoureux.

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L’eau détox

J’ai recours à l’eau détox pour moins culpabiliser après avoir trop bien mangé. Ne faites pas comme moi. Cela dit, l’eau détox au delà de ses bienfaits sur l’organisme est agréablement parfumée. Pour la réaliser, j’utilise les ingrédients suivants :

  • 1 concombre
  • 1 pomme
  • 4 fraises
  • 1 demi citron
  • Quelques feuilles de menthe fraiche

Détailler les différents éléments et disposer dans une carafe. Faites infuser la menthe dans un litre d’eau tiède et verser dans la carafe. Laissez reposer l’ensemble pendant 1h. C’est encore mieux quand c’est frais. A noter que l’eau détox ne se conserve pas plus de 24h.

Bon en principe ca c’est la partie 1 de la rupture hein. Généralement en partie 2 on a droit à ça.

 

Je vous dis bon appétit et à bientôt pour d’autres bavardages gourmands sur Melimiam

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